【蓝科技综述】日前，企查查网站显示，蜜雪冰城申请注册“雪王爱喝水”商标，国际分类为啤酒饮料，商标状态为申请中。

        值得注意的是，稍早前，该公司“雪王爱喝水”瓶子获得专利授权。专利摘要图显示，瓶体有“饮用纯净水”字样。不少人据此猜测，蜜雪冰城将进入瓶装饮用水领域。

        此前，蜜雪冰城还申请注册了“蜜雪商学”“MXIB”多个商标，其商标的国际分类涉及广告销售、教育娱乐、网站服务等。同时蜜雪冰城还紧贴热点，注册了“蜜雪元宇宙”“雪王元宇宙”“MIXUEMETA”等元宇宙相关商标，涉及广告销售、方便食品、餐饮住宿等领域，目前均处于申请中。可以看出，蜜雪冰城正在加速扩张“冰雪版图”，那么它不断破壁的底气来自哪里?

挣钱绝不是靠奶茶

        只要提起“蜜雪冰城”，脑海里就会响起那首“蜜雪冰城甜蜜蜜”的洗脑神曲。在这首歌出来之前，人们对蜜雪冰城的印象，只停留在占据小小店面的奶茶店。1997年，张红超在郑州创立，蜜雪冰城的定位是年轻人群体，主要为年轻人打造新潮冰淇淋与茶饮的品牌。

        成立之初，蜜雪冰城就将目光聚焦于三、四线及以下的城市，旗下产品单价大部分在3-10元，更贴近小镇青年消费者。以至于发展到现在，不少人依旧认为蜜雪冰城是一家软饮奶茶品牌。

        其实，它应该算是“新式茶饮”大军中的一员。据《2021年中国新式茶饮研究报告》数据显示，2020年中国新式茶饮行业市场规模为772.9亿元人民币，且呈快速增长趋势。艾瑞预计，到2030年，整体市场规模将接近2千亿元人民币。由此可见，中国新式茶饮行业仍存在较大的市场空间和发展潜力。

蜜雪冰城茶饮产品只能算是副业，它的净利润来源于收取的加盟费用以及奶茶原料出售。

通常的茶饮品店主要靠消费者流量获取利润，但以加盟费用为例，蜜雪冰城加盟费是根据城市等级来划分的，它分为三个等级：省会城市是11000元/年，地级城市是9000元/年，县级城市是7000元/年。

        除此之外，还有保证金、管理费、咨询费、设备费、物料费、装修、租金以及其他费用，如果想加盟蜜雪冰城，大概需要10万元起。截至2020年，旗下门店数量已超过万家，这个数字还在不断增长。

除了加盟费用之外，蜜雪冰城还向加盟商供应原材料，这也是一笔巨大的收入。

其实，产品本身并不是蜜雪冰城的营收来源，赚钱的真正“王牌武器”是其打造的供应链体系。

蜜雪冰城的“大杀器”

蜜雪冰城特别重视供应链的布局，从开始到现在，它的发力点一直都在供应链的布局上。

        2007年，蜜雪冰城第一家冰淇淋店开张后，生意火爆，引来不少加盟商。与此同时，最重要的原材料冰淇淋粉却开始供不应求。缺货最严重时，许多新店装修好之后，设备和原材料统统不到位。加盟商的投诉电话，从四面八方纷至沓来。

        为摆脱供货危机，创始人张氏兄弟下狠心，要自建供应链，并开始两个人的明确分工：哥哥张红超主抓产品，弟弟张红甫负责加盟商和品牌运营。

        2012年，蜜雪冰城成立河南大咖食品，实现核心原料的自产。大量自产的原材料将产生存储成本，于是紧接着，蜜雪冰城又在焦作建起了仓储物流中心。

目前蜜雪冰城的布局已全面覆盖上、中、下游：

从整体来看，

上游：研发中心+生产车间=自产原材料；中游：搭建加盟体系；建设仓储物流中心；下游：面向C端消费者，推出各种IP、品牌营销。

        这种供应链，能实现对运输时效、成本的有效把控，比如在蜜雪冰城自建的核心原材料中央工厂里，一整套MES生产管理系统保证了蜜雪冰城在原材料溯源方面的能力，做到从源头上把控食品安全管理。全国布设的超过20个物流分仓，则能够做到最快只需4个小时就将原材料送达蜜雪冰城终端门店。

        更重要的是，它有效提高了赚钱效率，因为它解决了新茶饮行业中最要命的成本问题。

        对于中国新式茶饮行业企业玩家，不论是选用优质食材的直营模式，还是自建供应链体系的加盟模式，其原材料成本在总体成本中所占比例均较高，原材料供应阶段供应商利润率约为33.1%。

        此外，门店运营成本也较高，基本与原材料成本持平，包括商铺出租商、员工、第三方外卖平台等在内的相应服务商的总体利润率约为33.6%，茶饮玩家自身利润率约为25%。通过进一步优化供应链建设、提高产品及服务标准化水平，才有可能进一步提升利润空间。

        所以，门店越多，蜜雪冰城在供应链上挣的钱也就越多。

未来的路，还得看“供应链”

        奈雪、喜茶、乐乐茶也好，快乐柠檬、COCO也罢，无论如何在细分品类上如何与众不同，在业内人士看来，新式茶饮还是存在同质化严重的问题。

        随着新式茶饮品类红利逐渐消失，未来只靠产品创新或者开店去抢占市场将变得越来越困难，企业能做的，只有不断改造供应链，降本增效。

        尤其是对于本就以“低价”出圈的蜜雪冰城来说，供应链的强势意味着成本的优势，压低商品单价的同时才能有盈利的可能。

        即便入局瓶装水、开体验店，为企业寻找新的增长曲线，根本上还得靠高效的供应链支持。供应流程和包括原材料供应、仓储/物流等在内的供应链各环节及相应技术手段都对原料成本、供货成本、产品品质、门店运营效率等产生一定影响。数字化，也是下一步每个茶饮企业必须面临的思考题。

        只有突出数字化在供应链上的引领、撬动、赋能作用，才能极致压缩前端运营成本，真正做到保质保量的同时还能保价，要知道，蜜雪冰城的消费者群体对价格还是很在意的。

        (图片来源：大作)

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《电鳗快报》