【蓝科技观察】一端连着田间地头，一端连着消费餐桌。小小一盘预制菜，正在成为万亿赛道的重要推手。

2023年2月，中央一号文件明确提出“培育发展预制菜产业”，这也是预制菜首次被写入中央一号文件，从国家政策层面促进行业扩容。作为万亿级产业新蓝海，预制菜迎来了高质量发展的“春天”。

作为全国有名的蔬菜之乡，山东省各市县争相将预制菜纳入必须大力发展的“新赛道”。

据艾媒金榜发布的《2022年度中国各省预制菜产业发展水平排行榜》显示，山东分别以92.39的产业指数位列北方第一。站上风口抢占预制菜行业制高点，山东有哪些优势？

首先，山东农产品产业奠定了基础，积攒了厚实“家底”。

山东是全国重要农产品保供基地，粮食总产已连续九年超过千亿斤，菜果菌、肉蛋奶、水产品等产量连续多年居全国前列。2022年，全省农林牧渔业总产值达到1.2万亿元。而且山东拥有中国近六分之一的海岸线，近海海域面积比陆地面积更大。靠海吃海，山东具有丰富的渔业资源，海产养殖业发达。

得益于山东食品业发达、物流体系完备、出口优势明显，规模以上农产品加工企业近万家、年营业收入超2万亿元，农产品出口额达1394亿元，均居全国首位。同时，山东还拥有全国最大蔬菜集散中心和江北地区最大海鲜冷链物流园。截至2022年，山东省拥有5A级物流企业和星级冷链物流企业分别达到44家和24家，位居全国前列，为发展预制菜产业提供了有力支撑。

其次，企业“集群”式发展提速，预制菜企业全国拔头筹。

山东在发展预制菜产业上，可谓是有天赋，又努力。鲁菜素来享有“八大菜系之首”的美誉，省知名农产品区域公用品牌和企业产品品牌分别达到81个、700个，全国蔬菜质量标准中心、全国畜禽屠宰质量标准创新中心先后落户山东，农业地方标准和技术规程达2600多项。

据艾媒咨询统计数据，截至2022年12月31日，全国预制菜企业增长至7万多家，其中山东近8500家，数量全国第一。预制菜上市公司9家，低温肉制品、水产加工品、速冻调理品市场占有率居全国同行业首位。有此家底，山东积极作为尝试引导产业向更高目标突破——启动预制菜“十百千”培育行动，打造一批预制菜产业高地，潍坊、淄博、济南、日照、聊城等城市积极抢占发展机遇。

第三，山东政策红利向预制菜产业倾斜。

2022年2月，山东省预制菜产业联盟成立大会在诸城市举行，并签署相关战略合作协议；随后山东在6月份发布了《预制菜(畜禽类)中式菜肴》、《预制菜(畜禽类)炭烤肉》、《预制菜(水产类)烤鱼》、《预制菜(水产类)油炸带鱼》四项团体标准，规范预制菜生产；2022年以来，潍坊、青岛、烟台、德州、淄博各地市纷纷出台政策，因地制宜推动地方预制菜产业发展。

2022年11月份，山东省人民政府又印发了《关于推进全省预制菜产业高质量发展的意见》，并定下了到2025年全省预制菜市场主体数量突破1万家、全产业链产值超过1万亿元的宏伟目标。

目前，中国“蔬菜之乡”寿光、“依海而生、因鲜而名”的青岛、“中国菜都”潍坊等的预制菜市场都在朝着标准化、规范化、品牌化建设稳定推进，未来几城必是争夺山东“预制菜之都”的种子选手。